Momonimo x Athena

A shared table dinner conceived around fermentation as a design method rather than a technical process. Koji, koso, amazake and naturally leavened dough were not ingredients in a recipe but temporal agents each course a stage in a longer transformation. Ingredients reappeared across the meal in different states, making time and change perceptible through eating. Served family-style around a single long table, the dinner proposed a situation where cooking, serving and eating dissolved into the same collective act. Food, spatial arrangement, colour palette and sound were considered together as a unified language.

Um jantar em mesa comum concebido em torno da fermentação como método de design e não como processo técnico. Koji, koso, amazake e massa de fermentação natural não eram ingredientes numa receita mas agentes temporais cada prato uma fase de uma transformação mais longa. Os ingredientes reapareciam ao longo da refeição em estados diferentes, tornando o tempo e a mudança perceptíveis através do acto de comer. Servido em modo familiar numa única mesa comprida, o jantar propôs uma situação em que cozinhar, servir e comer se dissolvem no mesmo acto colectivo.